Menus de Clermont-Fd
Lund
Le restaurant de Clermont-Ferrand est ouvert de 11h30 à 14h00.
Repas de Noël
Attention : changement de date, c'est :
mardi 10 décembre 2024
Semaine 46
> Lundi 11/11 / Férié
Entrée
Plats
Desserts
> Mardi 12/11
Entrée
| Jambon de pays, chutney de poires & roquette |
| Salade puntalette champignons & noix |
Plats
| Phô légumes et nouilles de riz |
| Gratin de chou-fleur, lard fumé et tomme |
| Steack haché grillé sauce moutarde à l'estragon |
| Penne |
| Écrasé chou-fleur et noisettes |
| Blettes persillade |
Desserts
| Tarte fine aux figues |
| Riz au lait vanille |
> Mercredi 13/11
Entrée
| Œufs mimosa herbes |
| Salade de chou chinois, carottes et edamame (sésame) |
Plats
| Filet de sardine chermoula |
| Buddha bowl d'hiver: céréales, patates douces et pois chiches rôtis |
| Filet de poulet grillé au curry |
| Écrasé de patates douces |
| Potiron rôti aux épices |
| Haricots verts et pois chiches grillés |
Desserts
| Muffin au chocolat |
| Pomme tatin et crumble aux amandes |
> Jeudi 14/11
Entrée
| Rillettes de maquereau au curry |
| Poireaux vinaigrette et noix |
Plats
| Dos de lieu au curry, sauce vierge agrumes |
| Blanquette de volaille aux champignons |
| Steak haché grillé jus corsé |
| Riz parfumé aux petits pois et champignons |
| Endives braisées à l’orange et coriandre |
| Petits pois aux oignons rouges |
Desserts
| Panna cotta au chocolat noir |
| Pavlova ananas citron vert, crème légère |
> Vendredi 15/11
Entrée
| Salade de chou, poulet et moutarde |
| Salade de céleri, lentilles béluga et moutarde ancienne |
Plats
| Pavé de rumsteck persillade de champignons |
| Croque champignons, oignons et cheddar |
| Filet de poulet grillé sauce fromage blanc citron |
| Pommes de terre rôties au thym |
| Céleri rave braisé |
| Haricots plats, fèves de soja et petits oignons au cumin |
Desserts
| Tarte flan pâtissier |
| Crème brûlée à la vanille |
Semaine 47
> Lundi 18/11
Entrée
| Coppa, salade de mâche et pickles d'oignons rouges |
| Salade de chou blanc, carottes, pommes et noisettes |
Plats
| Cochon barbacoa, sauce verte, patates douces rôties |
| Tajine de falafels bio, semoule à la coriandre |
| Steak haché grillé sauce échalotte |
| Semoule |
| Potiron rôti au vinaigre balsamique |
| Haricots verts persillés |
Desserts
| Mousse de fromage blanc aux cassis |
| Mangue rôtie et crumble coco |
> Mardi 19/11
Entrée
| Rillettes de porc et pickles de légumes |
| Salade de pommes de terre, olives, féta |
Plats
| Maquereau snacké crème de moutarde |
| Lasagnes potiron & marrons gorgonzola |
| Escalope de volaille grillée sauce raïta |
| Riz parfumé |
| Carottes braisées |
| Épinards aux oignons confits |
Desserts
| Mi-cuit cœur coulant au chocolat noir |
| Salade de kiwi, orange, banane aux noix et au miel |
> Mercredi 20/11
Entrée
| Salade poulet masala vert |
| Salade de champignons, épinards et pois chiches |
Plats
| Bun brioché, effiloché de canard et mayonnaise à l'orange |
| Brandade de cabillaud |
| Steak haché grillé, sauce fromage blanc tandoori |
| Pommes de terre grenailles rôties et champignons |
| Céleri rave braisé |
| Brocolis vapeur |
Desserts
| Mousse menthe et chocolat noir |
| Figues et pommes rôties au miel et avoine |
> Jeudi 21/11
Entrée
| Salade de haricots verts, œuf, olives et anchois |
| Panna cotta de carottes aux noix |
Plats
| Piccata de porc, sauce vierge aux agrumes |
| Joue de bŒuf braisée, pommes de terre et carottes rôties |
| Escalope de volaille marinée miel citron et thym |
| Écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive |
| Carottes rôties au paprika |
| Petits pois aux oignons rouges |
Desserts
| Panna cotta façon limoncello |
| Poires fondante crémeux chocolat |
> Vendredi 22/11
Entrée
| Salade de céleri, lentilles béluga et moutarde ancienne |
| Poireaux mimosa et câpres |
Plats
| Fish & chips, sauce fromage blanc citron échalotes |
| Tagliatelles aux champignons |
| Steack haché grillé sauce tartare |
| Spaghettis |
| Tronçons de poireaux rôtis |
| Haricots plats et pois chiches grillés |
Desserts
| Crémeux vanille liégeois |
| Salade d’ananas frais saveur mojito |
Semaine 48
> Lundi 25/11
Entrée
| Salade frisée, lardons et œuf dur |
| Salade de carottes, betterave et orange |
Plats
| Poitrine de porc croustillante, condiment asiatique |
| Fondue de poireaux primeurs, crumble de pain et œuf poché |
| Steak haché grillé sauce barbecue |
| Spaghettis |
| Céleri rave braisé |
| Haricots beurre menthe aux épices |
Desserts
| Tarte tatin |
| Crème dessert au cacao |
> Mardi 26/11
Entrée
| Boulgour, butternut et noisettes |
| Poireaux sauce gribiche |
Plats
| Burger galette de chou-fleur au curry et coriandre, pesto de feuilles |
| Joue de porc braisée, polenta, pleurotes persillées |
| Filet de poulet grillé sauce ranch |
| Grenailles aux herbes |
| Carottes rôties au thym |
| Petits pois et oignons grelots |
Desserts
| Tartelette citron meringuée |
| Fromage blanc, mangue caramélisée au curcuma |
> Mercredi 27/11
Entrée
| Salade de chou-fleur, épinards et lentilles corail |
| Tapas champignons snackés et fromage frais |
Plats
| Tortiglioni au thon |
| Poulet façon cocotte |
| Steak haché grillé jus corsé |
| Lentilles à la paysanne |
| Demi poireaux rôtis |
| Brocolis vapeur |
Desserts
| Crumble amandes aux fruits d'automne |
| Entremet de semoule fine au chocolat topping mangue au gingembre |
> Jeudi 28/11
Entrée
| Rillettes de poulet à l'échalote et aux herbes |
| Salade de céleri, betterave, pommes et raisins |
Plats
| Rougail de cabillaud |
| Parmentier de bŒuf gratiné |
| Filet de poulet mariné au paprika |
| Riz parfumé |
| Chou-fleur braisé |
| Haricots verts & champignons |
Desserts
| MŒlleux à la pomme et caramel |
| Fontainebleau aux cassis |
> Vendredi 29/11
Entrée
| Œufs et croustillant masala |
| Grenailles confites, et ricotta aux herbes |
Plats
| Polenta crémeuse, Œuf poché, champignons et noisettes |
| Riz sauté, lait de coco, roquette et calamars grillés |
| Steak haché grillé, confit d'oignons grelots |
| Polenta crèmeuse |
| Carottes et navets rôtis cumin & miel |
| Épinards à la crème de curcuma |
Desserts
| Mousse au chocolat et copeaux |
| Pomme rôtie à la cannelle, chantilly et spéculoos |
